ランチ パスタのおすすめ
良い感じのパスタ完成。
今週のランチパスタは、、、
「ナスと豚挽き肉のラグー」です。
今の時期、美味しいナスをたっぷり使い、これまたたっぷりの豚挽き肉と上田農園のタイムを、これでもかっ！！
というほど、加えました。
豚挽き肉は、かなり大きめの５ミリ。挽き肉というよりは、細かく刻んだ、という方が適切かも。
このサイズだと食感がね、めちゃくちゃ良い感じなんですよ。肉質感じながらも、口に残らない。
（まぁ、食べれば分かる😂）
たっぷりのオリーブオイルに、大粒のニンニクの香りを出して、一旦ニンニク逃がします。
そこへ、挽き肉をドサーっと加えて、しっかり色づくまでソテー。
この工程で、肉から脂がたくさん出てきます。
この『余分な脂』。
普段は吸い取るんですが、今回のは全残し。😂
なぜかって…？
この後投入されるナス君が、全て吸い込むんですよ、、、
これでね、、
もう本当にナスが美味しくなるんです。
ナスもしっかりとソテーしたら、大量のタイムと白ワイン。
ジュワわわ〜〜！！！！
と、派手に暴れますが、ここで鍋にくっついた旨味という旨辛をこそげ取って、ソースに反映。
もう旨味泥棒！と言われても仕方ないほど、鍋から奪い取ります。😂
このまましばらく火を入れますが、ここで登場するのが、
『逃がしたニンニク』☺
包丁とかなんでもいいので、香ばしくきつね色のニンニクを、みじん切りっぽく刻み、ソースに還元。
このニンニクからくる旨味と厚みが、ソースをさらに高めてくれます。
これをベースに、茹で汁とパスタを加えて仕上げます。
うーん、
この美味しさ、何て言うのかな………
あまり知らない遠方の親戚が、実際に会ってみると想像以上に、美男（美女）で驚いた！！
（え？うちの親戚にこんな人いたの？！！）
みたいな美味しさです。☺
え？
例えが意味分からん？
じゃあ、自分で食べてみたらいいんですよ……😂
--------------------------------------
アクイラ・ウォランス
横浜スタジアム隣り
横浜中華街（玄武門脇）
日本大通り駅・関内駅・石川町駅から徒歩７分
横浜市中区山下町204-1 ダイワロイネットホテル横浜公園２階
045-264-4215
--------------------------------------